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蒸餃子的正確蒸方法(蒸餃子的正確蒸方法步驟是怎樣)

??2021-06-03 閱讀:507

**、韭菜雞蛋水餃

原材料

小麥面粉,莧菜,生雞蛋,黑木耳,鹽,食用調(diào)和油,白胡椒粉,芝麻油,生抽醬油少量,

作法

1.燒開水把面燙熟

2.稍涼后用力合成面糊,蓋上蓋餳著,餳面的全過程調(diào)肉餡

3.生雞蛋3個(gè)打撒,放進(jìn)充足多的鹽,炒過后打碎。充足多的鹽指的是全部包餡的鹽份

4.黑木耳剁碎放入生雞蛋里

5.莧菜切割成末放入盆中,添加食用調(diào)和油翻拌。(這步很重要哦)

6.將炒好的生雞蛋和黑木耳增加莧菜里,放點(diǎn)白胡椒粉和生抽醬油調(diào)料。翻拌后,包餡就搞好了,此刻面也餳的差不多了,剛開始包吧

7.面揪成尺寸適度的小劑子,比一般餃子稍大點(diǎn)

8.在水餃底端刷點(diǎn)油,排進(jìn)炒鍋打火開蒸

9.十五分鐘后,水餃蒸好啦,開吃

**、羊肉金針菇水餃

原材料

羊肉餡,金針蘑,茼蒿,餃皮,香油,生姜沫,鹽,白砂糖,芝麻油

作法

1.將牛肉末中添加一勺鹽,一勺生姜沫順著同一個(gè)方位攪拌,直至牛肉出筋上力;

2.在包餡中添加切割成碎屑的金針蘑、茼蒿,添加一勺量的香油、一勺白砂糖,再次翻拌,在包入餃皮以前淋上一瓶塞芝麻油;

3.將包餡填寫餃皮中央,隨后折起來成半圓型,隨后將半圓形的兩邊收縮卡緊;

4.再將水餃邊沿稍微梳理成形,或是包成自身喜愛的別的模樣。炒鍋氣短后,在蒸屜上稍微抹點(diǎn)油,放進(jìn)水餃,用火災(zāi)蒸10分鐘就可以。

第三、水餃

原材料

精面粉500克,豬胖瘦肉300克,青菜300克,豬板油、川鹽、大豆油、雞精、白胡椒粉、香油、米酒各適當(dāng)

作法

1、將350克冷水倒進(jìn)鍋內(nèi)燒開,倒進(jìn)小麥面粉選用搟面棍攪結(jié)團(tuán),取下稍涼,放到砧板上揉勻,用濕抹布遮住。

2、胖瘦肉用刀剁碎。

3、熱鍋里加豬板油,再放進(jìn)肉渣煵干水份,添加米酒、川鹽、大豆油著色出鍋。

4、大白菜清洗,在沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯玫抖缢椋瑪D干水份,放進(jìn)出鍋的熟肉中,與川鹽、白胡椒粉、雞精、香油翻拌成包餡。

5、燙面閉揉后揉成條,用力摘成50個(gè)重慶小面劑,各自搟成直徑10公分的圓皮,包入包餡,揉成半月牙形餃子生胚,入籠蒸約10分鐘至熟既成。

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