蕎面涼粉（自制蕎面涼粉的做法）

**步：先把面放在盆里，然后倒入水，邊倒水邊攪動，攪至半稠半稀的糊狀為宜。

**步是，在鍋里燒開水后（水的多少因面而定），將已搪好的面糊慢慢往開水鍋里倒，邊倒邊攪，鍋底的火不應停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滾開成熟。然后用木勺或木拐踩攪，直至全部踩勻筋道。

第三步是，用勺子舀到碗或盤子里晾冷后倒出來，成為一個個涼粉坨羅兒。

另一種晾涼的辦法是將滾熟的涼粉糊涂抹在盆幫上，待冷卻后劃成小塊，一片兒一片兒地欠下來。食用時用刀切碎，澆上備好的佐料齊全的鹽水，就可美美地入口了。