1.準備好所需材料，蒜苔掐頭去尾，然后洗干凈。
2.再把蒜苔切成段，把姜切成絲。
3.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用，雞蛋不要炒過火，保持鮮嫩的口感。
5.鍋內再添加少許油，下入姜絲爆香，再下入蒜苔翻炒，將蒜苔翻炒至起皺皮，蒜苔翻炒至起皺皮，吃著口感不硬，也更容易入味。
6.加入鹽翻炒均勻，下入雞蛋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
蒜苔炒雞蛋的做法1、蒜苔清水洗干凈，根部切掉，尖部也切掉，切成小段。
2、打入三顆雞蛋，加一點鹽，打好蛋液。
4、熱鍋薄油，倒入花椒粒、小蔥段、姜末、干辣椒段，翻炒爆香。
5、放入蒜苔，翻炒斷生，快熟的時候放入雞蛋翻炒，翻炒均勻盛盤享用。
蒜苔挑選方法1、先看蒜苔會不會發焉，這是較明顯的方法了，如果表面發焉，或者頭尾枯萎，這樣的蒜苔肯定不新鮮，水分都流失了，肯定不好吃。要買就挑選那些圓潤整齊的蒜苔，看著飽滿，水分多。
2、看蒜苔的顏色，新鮮的蒜苔顏色青綠，但如果是老蒜苔或者不新鮮的蒜苔，顏色發黃或者發白，這樣的都不要購買，吃起來纖維感粗，如同吃草。
3、接著挑選粗細，一般來說，越粗的蒜苔生長時間越長，吃起來肯定比較老。所以要挑選細的蒜苔，口感比較嫩，比較爽脆。
蒜苔炒雞蛋怎么做？以上就是小編為大家整理的蒜苔炒雞蛋的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用，可以收藏哦。
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