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粉條包子餡做法大全(粉絲包子餡做法大全是什么)

??2021-06-02 閱讀:718

一、木耳粉絲肉包子

主料

牛奶一袋面粉500克

肉糜300克左右

輔料

酵母粉4克左右黑木耳一點

粉絲一點蔥適量

姜適量香油適量

木耳粉絲肉包子的做法步驟

1.餡料的準備

黑木耳泡發洗凈剁碎

2.粉絲清水泡軟瀝水切碎

3.肉糜用蔥姜碎、鹽、生抽、黃酒加水拌勻

4.將1、和2、材料放入肉餡中加鹽拌勻*后倒入香油

5.發面,面粉放入大盆中放入溫水拌勻的酵母水

6.將牛奶稍微加熱不燙手為宜倒入面粉內和成面團,為了快速發面將面盆放入下層有溫水的大鍋內再蓋上蓋子

7.大約2小時面團飽飽的很可愛的樣子

8.拿出面團分割成小劑子搓圓壓扁搟成中間厚、邊子薄的面皮

9.包入餡料捏褶子封口放入蒸鍋醒一會兒開火蒸20分鐘,蒸好后關火不掀鍋蓋燜一會!

二、白菜豬肉粉條蒸包

材料

原料:中筋面粉500克、溫水300克、酵母4克

餡料:豬肉餡(3分肥7分廋)、大白菜、粉條

調料:蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽

做法

1、酵母融入溫水中,分次調入面粉中和成較為光滑的面團,蓋保鮮膜呈濕屜布溫暖處發酵至三倍大。

2、肉餡放入盆中,調入調料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。

3、蔥姜切細末調入餡中拌勻。

4、粉條提前焯水,至變軟剁碎,放入餡料中。

5、白菜剁碎,入屜布擠干水分,放入餡料,調入香油、鹽拌勻。

6、面粉發酵好的狀態。

7、面團排氣,揉勻,切成大小均勻的面劑子。

8、搟成中間稍厚,邊緣稍薄的面皮。

9、放入餡料。

10、沿四周折褶子,一個挨一個,*后交圈。

11、放溫暖處二發,至包子變胖。(這一步很重要不可省略,約20到25分鐘。根據溫度不同適當調整)

12、鍋內放水,水開后關火,屜上刷薄油防沾,排入包子開火,蓋蓋上氣后蒸15分。關火后燜3-5分鐘再開蓋。

三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子

材料

雞蛋3個,韭菜半斤,粉條適量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,鹽,花椒粉,味精,香油適量

做法

1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒,豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分,粉條煮熟稍切一下,韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉,鹽,味精,香油拌勻。面粉和水以2:1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。

2.取一小塊面團搓成圓條,用刀切成合適大小的面劑子,壓扁,搟成中間稍厚,邊緣薄的圓片。

3.放入餡,用右手抓住面皮捏個褶子,然后松開,食指再向前捏皮,拇指不動,捏好的褶子都向拇指靠攏,一個褶子一個褶子的捏,*后收口完成。

4.包好的包子。(我包的不太好,媽媽包的那才叫漂亮呢~)

5.蒸籠刷層油,擺入包好的包子,醒發10分鐘,冷水上鍋蒸十分鐘左右關火,等三分鐘再揭開蓋子出鍋。

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