長期高鹽飲食會增加高血壓、心血管疾病、胃癌等多種疾病的發病風險，控鹽的意義毋庸置疑。如何合理控制食鹽攝入量?廣東省婦幼保健院營養科主任、主任醫師、注冊營養師夏燕瓊為大家答疑解惑。
“重口味”可影響免疫力
“減少食鹽攝入是降低血壓及相關慢性病發生風險*簡單有效的辦法之一，對于維持正常的免疫功能提供了必要的支持。”夏燕瓊指出，人的免疫力受諸多因素影響，良好的營養、適度運動、充足睡眠等是保證人體免疫系統正常運作和有效發揮其功能的保障。近年來研究發現，過量的鹽攝入可能會促使免疫細胞的活動向促炎癥反應發展，并成為引發自體免疫性疾病的一個風險因素。《健康中國行動計劃(2019-2030年)》號召實施合理膳食行動，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克，而全國營養調查顯示我國人均烹調鹽攝入量10.5克。
智慧控鹽這樣做
怎樣做才能智慧控鹽呢?夏燕瓊給出以下建議——
1.每天食鹽攝入不超過5克
2.定量鹽勺用起來
提倡在家吃飯，學習少鹽烹飪知識和技能。居家推薦使用控鹽勺，量化食用。老年人，患有高血壓、心血管疾病以及腎臟病的病人，更應提倡合理少鹽膳食，培養全家清淡口味和習慣。
3.警惕“隱性鹽”
不要忽視各種調味品、咸菜、腌制食品中的隱性鹽。有些人覺得食用鹽控制在5克以內就可以了，但是不知不覺中攝入了很多“隱性鹽”。醬油、味精、雞精、醬菜、咸菜、紫菜、蝦皮、干果、面包、餅干等都含有“隱性鹽”，如15克一包的“袖珍”榨菜就包含1.5克左右的鹽。
4.烹調方法多樣化，優選蒸煮
巧用多種風味替代鹽，菜肴快出鍋時再放鹽，而且并非所有的菜都需要放鹽，醋、檸檬汁、姜等調味品也可提高鮮度，可減少鹽的攝入。
5.清淡口味從小培養
人的味覺是逐漸養成的，從小就要注意培養孩子的清淡口味。1歲前輔食不建議加任何調味品，1~2歲食鹽量控制在0~1.5克/天，2~3歲食鹽少于2克/天，4~5歲食鹽少于3克/天。不讓孩子嘗試成人食物，3歲以內孩子的飲食**單獨烹調，至少也要堅持到兩歲。
6.在外就餐優先低鹽
在外就餐或點外賣主動要求低鹽口味，優選低鹽菜品，注意葷素搭配。
7.看營養標簽選低鈉食品
購買加工食品查看營養標簽，選擇低鈉食品，少買腌制、醬制等高鹽食品。一般而言，如果成分表里每100克食品中鈉的含量超過30%NRV(營養素參考數值)，應特別注意，**少買少吃。(王婧?林惠芳)廣州日報
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