辣味調味品小常識

蔥有一種獨特的香辣味，它能去除異味，刺激唾液和胃液的分泌，從而增進食欲，對某些病菌還具有殺滅和**作用。

大蒜含有蛋白質、糖、鈣、磷以及多種維生素，生吃香辣可口，開胃提神，加在肉食中，可去腥味。

姜是一種芳香性辛辣食品，燒魚做肉時放一點生姜，能去腥膻，除油膩，增美味。

辣椒是五味中“辛”的主要代表，辣椒含有蛋白質、胡蘿卜素、脂肪、紅色素、辣椒堿、揮發性油和鈣、磷、鐵等礦物質，維生素E的含量豐富。素、辣椒堿、揮發性油和鈣、磷、鐵等礦物質，維生素E的含量豐富。