白醋和陳醋的區(qū)別

白醋和陳醋*為常見，人們只知道白醋和陳醋的色澤不同，對它們其他方面的區(qū)別并不了解，也不知道應(yīng)該如何選擇。其實(shí)白醋和陳醋之間的區(qū)別還有很多，今天我就帶大家具體了解一下白醋和陳醋的區(qū)別。

白醋和陳醋在原料上有明顯區(qū)別，白醋的主要原料是糯米，而前述的主要原料則是高粱，這是兩者之間*根本的區(qū)別。

白醋和陳醋的加工工藝也存在明顯區(qū)別，白醋是把糯米處理以后，讓糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再加入酵母，使其發(fā)酵成酒精，然后才是在**菌的作用下，讓它發(fā)酵成人們看到的白醋。而陳醋加工時(shí)，則是直接用高粱發(fā)酵加工而成，而且陳醋釀造時(shí)，時(shí)間必須在一年以上，不然不能稱為陳醋。

白醋和陳醋在食用方法上也有明顯區(qū)別，平時(shí)白醋多用來制作涼拌菜，或者用于西餐的烹飪，而陳醋的色澤濃郁，酸味比較濃，平時(shí)多用于顏色較深，而且需要突出酸味的菜品，像酸辣湯以及酸辣粉等食品在制作時(shí)就都會加入陳醋進(jìn)行調(diào)味，如果使用白醋就調(diào)不出它應(yīng)有的味道。

白醋平時(shí)能用來美容，它能去除皮膚表層的死皮和角質(zhì)，能細(xì)嫩肌膚，把白醋與甘油或者黃瓜汁放在一起調(diào)勻，能制成功效出色的美容用品，而陳醋則只能用來食用，它是不具備美容功效的，這也是它與白醋之間*大的區(qū)別。