釀造技術來源：據史料記載，張記祖上曾多年供奉于清王朝。辛亥革命后，張記釀造技術從帝王之家傳入民間。初是在家中釀造，沿街售賣，至1923年在即墨一老巷建立了店鋪。因張記有九子同住一條巷，兄弟和睦孝敬，因此兩位老人把張記老酒改名九子巷老酒。因釀造工藝獨特，味道醇厚清香，九子巷酒極負盛名。抗日戰爭爆發，酒坊被炸，停業關門。傳統張記釀造技術自2013年重新問世以來，因精細選料，秉承傳統，工藝講究，受到同仁和專家一致好評：九子巷老酒是涵蓋黃酒系列酒味的獨特酒品。

專家特別提醒：由于即墨九子巷老酒是斤米釀斤酒，營養豐富，應適量常飲更有利于吸收、健康，飲量：每天125ml-250ml為宜。

百年釀造技術，古法小缸釀造；

喝九子巷老酒，方知傳統酒香！

水為酒之魂，自古釀酒就講究“酒者，水之神；水者，酒之體。精酒蘊香，借水而發，無水不可與論酒也”，在所有釀酒的原料中，重要的就是水。

九子巷黃酒系列用水采之未受任何污染的地下200米麥飯石水，此水清冽甘甜，史稱“圣水”，飲之，潤脾且營養豐富，富含20多種人體所必需的微量元素及礦物鹽，超低鈉、低礦化度，是天賜的釀酒瓊漿。

繼承黃酒傳統的原汁、原味、原色的古法手工釀酒方式，利用現代的微生物釀酒技術，釀造出甜美、醇厚的酒品。更富含人體所需蛋白質、低聚糖、多種氨基酸和維生素、礦物質等營養物質，常飲具有提神解乏、促進消化，改善血液循環、潤膚的功效。