黑人參是通過反復蒸曬，加上溫度控制，高溫反復發酵而成的，采用優質人參以“九蒸九曬”的獨特工藝，工藝復雜、工期更長。在加工過程中人參皂苷成份發生了顯著變化，黑人參主要特點是降解人參原有的操性成分又保留了人參的營養價值，從而使其富含Rg3、Rg5、Rk1、Rh2、Rh1、 Rg1、RE等更多的稀有人參皂苷，珍貴而稀有，比白參，紅參高于幾十倍。黑人參是白參，紅參之后的人參新品種，也就是白參，紅參的升級產品。