大瑪雅（TAMAYA）酒莊坐落于古印加文明的遺址上，當地發現了許多人工雕琢的大型石器，絢麗多彩的陶器，栩栩如生的巖畫等，釀酒技術在當時也已經相當成熟。巖畫上那些見證人類文明起源的各種符號和圖案，被深深烙印在大瑪雅的酒標上，代表對智利歷史悠久的釀造工藝和先民的勤勞與智慧的傳承與發展。
“TAMAYA”的名字則來源于8世紀到15世紀居住在利馬里山谷的Diaguita土著人的方言，取其“高處守望”的意思，寓意“從高處著手，釀造更高品質的智利葡萄酒”。“TAMAYA”同時也是當地高峰的名字, 從山頂可以俯瞰整個山谷和葡萄園
得益于智利這個“葡萄酒天堂”得天獨厚的自然環境和氣候條件，大瑪雅酒莊一直精心培育他們的葡萄園，堅持種植優質的葡萄。酒莊始終以高標準嚴格把控葡萄酒生產過程中的每個環節，釀制出能夠充分體現所在產區自然氣息和風土特色的高品質葡萄酒。
（1）依托智利的核心產區——海岸地帶（Coast）和安第斯山麓（Andes）地帶的土地，酒莊采用雪山融水滴灌技術，西邊有太平洋帶來的潮濕水汽和低溫，東邊有安第斯山脈吹來的冷空氣，北面與世界上貧瘠的阿塔卡馬沙漠相鄰，白天炎熱干燥，夜晚涼爽濕潤，近16°C的晝夜溫差讓釀酒葡萄的糖分充分凝聚，色澤、酸度、香味等都達到了近乎完美的標準。
（2）無污染且富含礦物質的土壤，讓葡萄酒保留了獨特而細微的礦物風味。
（3）嚴格控制產量，人工剪枝和修剪葡萄串，只保留好的葡萄串用于釀酒。
（4）手工采摘和挑選，甚至逐粒精選，舍去更多只為追求更高品質。
