度酒屬醬香型白酒。度酒制作的原料是茅臺鎮特產的紅纓子高粱、赤水河水以及優質小麥。在其發酵過程中與獨特的地域微生物群形成共度融合關系，造就了度酒醬香突出、酒體豐滿、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香的特點。 度酒的生產，以一年為一個周期：端午制曲、重陽下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，長時間貯藏，進行基酒調配，從原料到產品，至少要經過五年。在度酒生產過程中各個環節都要保持適度，構成一個完整的自新的動態平衡系統。