大秦家醬香酒堅持傳統的釀造工藝，嚴格按照“12987”工藝釀制醬香酒：即一年生產周期、兩次投糧、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮的釀造工序。端午制曲、重陽下沙，造一年，封三年，兌十年，再陳一年。在發酵、蒸餾、窖藏的一系列工藝流程中，酒體通過自然發酵和催熟，大量的香味物質釋出來，口感純凈，入口醇厚，回味悠長。