用百年堅持，以匠心載物——支云酒業集團，由被譽為“茅臺鎮醬香型白酒祖師爺”“中 國醬香型白酒文化活化石”的張支云老先生與其嫡長孫張煬共同創立，聯手打造醬酒宗師張支云傾力之作——支云酒。
支云酒業一脈相承張支云八十余年匠心鉆研的釀酒技藝，堅持古法釀造工藝，堅持祖輩匠心傳承；以集團化戰略引導企業升級，實現體系化運作；讓世界品味我國醬香，讓歷史銘記工匠精神。
2020年9月，支云酒傳統釀造制作技藝成功當選非物質文化遺產傳承項目。
產地環境：
自然環境
茅臺鎮四面環山，冬暖夏熱，年均氣溫17.4℃，炎熱季節達半年之久，獨特的自然環境使得空氣中網羅、繁殖并活躍著大量的微生物群。據專家初步鑒定，至少有100多種有益人體的微生物共同作用、有機的融合于酒體中，同時，多元的微生物群系在醬香型白酒香味成分形成的過程中，起著至關重要的作用。酒體中微生物的種類和數量越多，產生的香味物質和前驅物質也越多。醬香型白酒中的香型物質高達1400多種，均為糧食與大自然結合后天然形成。
優質水源
赤水河被稱為美酒河，水質純凈，清冽甘甜。土壤中廣泛發育著的紫色土層，酸堿適度，地表水、地下水經過兩岸的紅壤層流入赤水河，富含多種有益于人體健康的礦物質和微量元素。每年九月九左右是赤水河水質在一年當中好的時候，清澈見底，釀造環境具佳。1972年，指示“為確保茅臺酒生產用水質量，赤水河上游不得建廠”，確保為茅臺鎮釀造的醬香酒提供健康優質的美酒河水源頭。
原料精良
支云酒的用料極為講究，一定要用茅臺鎮本地產的紅纓子糯高粱，它顆粒堅實，飽滿均勻，粒小皮厚，經得起多次蒸煮。且紅纓子糯高粱支鏈淀粉含量達90%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于回沙工藝的多輪次翻烤，使得每一輪的營養消耗有一定的合理范圍。不僅如此，它還富含1.68%的單寧，通過傳統工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香白酒香味的前體物質，后形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與小顆粒紅纓子高粱及地域微生物群系密切相關。
