應(yīng)縣張子儒傳統(tǒng)家拌醋廠廠位于應(yīng)縣大黃巍鄉(xiāng)鄭莊村，是由傳統(tǒng)工藝純糧釀造家拌醋生產(chǎn)廠家，該醋廠有著一百多年的傳統(tǒng)釀造歷史，并進(jìn)一步挖掘民間傳統(tǒng)家拌醋工藝。釀造出傳統(tǒng)風(fēng)味的十年、五年、三年老陳醋。該廠占地面積2000多平方米，由粉碎、制曲、發(fā)酵、拌醋、淋醋、滅菌、化驗(yàn)、包裝等車間組成，設(shè)備齊全，年產(chǎn)量300余噸，產(chǎn)品銷往同朔、忻州地區(qū)及周邊省市，深受廣大消費(fèi)者的好評(píng)！本廠承諾絕不添加除傳統(tǒng)工藝及以外的任何添加劑。山西人愛吃醋，應(yīng)縣家家戶戶都有釀醋的習(xí)慣。于是家拌醋就成了人們餐桌上必不可少的調(diào)味佳品。隨著生活節(jié)奏的加快，以及制作成本的增加，家拌醋的傳統(tǒng)漸漸消失了，人們很難再找到那種酸甜香濃的純糧味道。