自熱食品發展前景如何？

市場一直發展都非常的快，而且市場競爭也越來越激烈，而剛過去的雙十一、雙十二，自熱產品再次成為網紅食品被瘋搶，自熱火鍋、自熱米飯、自熱重慶小面、自熱干拌面等懶人食品增長迅猛。

有數據顯示，2017年，自熱火鍋在雙1十一的方便速食品類線上銷售占比20%，已經達到了方便面類銷售額的一半，而今年，天貓更是用雙十一當天賣出453萬份，相比于去年雙十一賣出了170萬份，同比增長了2.7倍。連續兩個雙十一自熱小火鍋證明了它旺盛的市場需求，成為了一款現象級的食品火爆線上線下，可以說這兩年自熱小火鍋已上位方便食品界“神壇”。

那么，自熱小火鍋以及自熱食品發展前景如何？又有哪些發展的新方向和趨勢呢？

線上熱銷帶動線下，

電商平臺成新品試金石

2017年，德莊、海底撈……火鍋界巨子爭相涌入天貓，做起了自熱小火鍋的生意經。

而德莊是最早切入自熱小火鍋商場的先行者，德莊的電商運營總監王朝輝表示：“最早德莊率先將自熱小火鍋在線下商超渠道鋪開，但單價30元的自熱火鍋，價格是其它便利速食的5~6倍，經銷商跟企業抱怨‘底子賣不動’。”

于是，德莊迅速調整戰略轉戰線上，并在天貓做全網首發。2017年5月，首批產品登陸“聚合算”后一炮打響，2萬盒自熱小火鍋10小時售罄。此后每個月的銷量都在以幾何倍數增加，到了2017年7月，每月銷量能到達15萬份之多。2018年雙十二，德莊包括青一色在內的18款自熱火鍋，全網累計銷售總量達到32.8萬盒，較去年雙十二增長18%左右。而自熱小火鍋在電商平臺的熱銷，也帶動了線下銷量的提升。

同時，憑借海底撈在火鍋領域的品牌影響力和口碑，以及頤海國際自身擁有的完整的火鍋底料供應鏈，頤海國際的自熱火鍋業務發展迅速。2017年推出的5款自熱火鍋產品，為其帶來6134.1萬元的銷售收入。2018年上半年，頤海國際對2017年推出的5款自熱火鍋產品進行了配方的優化升級，新推出3款自熱火鍋產品。上半年，頤海國際自熱火鍋產品收入提升至1.08億元，占總收入比重達到10.7%。來自天貓的數據顯示，2018年雙十一當天海底撈賣了80萬份自熱小火鍋。

方便自熱食品入局者眾，

統一等巨頭持續加碼

據天貓便利速食類目負責人童嬰介紹，2018年，除了自熱小火鍋，自熱米飯、自熱煲仔飯等自熱系列在天貓出爐。更多傳統企業參加，比方統一、三全等企業。據了解，天貓渠道2017年銷售自熱小火鍋的商家有195家，2018年已增至430家，增長了2.2倍。

其中，統一今年年初推出自熱小火鍋“煮時光”，據了解這款產品在電商銷售的成績很好，售價45元累計銷售達4.2萬碗，是統一在大陸由泡面轉向鮮食的步。在布局自熱食品上，統一的步伐走得很快。今年10月份，統一正式上線“開小灶”方便自熱米飯產品，售價28.5元/盒，有土豆牛腩、宮保雞丁和香菇燒肉三種口味。

據了解，目前，統一這三款自熱米飯產品除了在電商和 7-Eleven 外，已陸續在 12 個城市包括北上廣深，以及濟南、青島、南京、蘇州、泰州、杭州、福州和廈門的商超、學校及交通樞紐和風景區銷售。

透過大數據，

看什么年齡段、哪些區域吃？

根據天貓方面的數據顯示，自熱小火鍋的消費群體集中在00后、95后，其中，18~24歲的人群占到47.75%，25~29歲的人群占到 19.61%。尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比近5成。那么，哪里的人吃它呢？數據顯示，在省份排名占比上，廣東高居榜首，江蘇、浙江省緊隨其后，山東、河南消費力也是相當驚人。其中，廣東12.78%，江蘇7.9%，浙江7.48%，山東5.87%，河南4.81%。

同時在調研中發現，今年諸多線下的商超、寫字樓和高校門口的便利店，開始供應自熱小火鍋。解決了消費者對辣的口感、場景化、情感需求。

2018自熱火鍋新動向，

要注意這些策略轉變

面對方便自熱食品龐大的市場和更多入局者，各大品牌從口味、技術、包裝等方面不斷進行創新，賽道突圍，占領細分市場。總結來看，有這幾個方面的新動向值得關注：

口味更加豐富：2017年市場上主要為辣口味，以麻辣牛雜、麻辣牛肉、全素為主。2018年，德莊推出了52度辣，對于火鍋的辣給出度量，讓消費者對辣更有體感。除了辣味，自熱小火鍋產品還增加了酸菜味、藤椒味、芥末味等多種口味，以及清油款、牛油款等多種類型，讓消費者可以各取所需。

種類多元、技術革新。除了自熱火鍋，方便自熱食品的種類越來越多元化，自熱便當、懶人串串、自熱面、自熱米粉等方便自熱產品層出不窮。新晉網紅品牌自嗨鍋還對原料進行了凍干技術的加工，使原料更大程度保留原本食材的新鮮和健康度。同時包裝盒進行了原材料更加環保的改進，盒深加高進行了防溢水的改良，料理包有獨立的PE袋包裝隔絕空氣和水源更加安全。

更重視宣傳推廣。自熱小火鍋更是啟動明星代言、聯名款、直播等方式進行內容推廣。比如新晉品牌自嗨鍋林更新代言，華晨宇、謝娜微博轉發，熱播劇軟植入，幾乎是半個娛樂圈都在種草；統一今年天貓雙十一對自熱火鍋做了周曉晨KOL聯名款；小龍坎、大龍燚每日深夜食堂直播，夜間觀看人數超過2萬人。

行業人士認為，自熱火鍋行業會在線下、線上渠道和快消巨頭們的推動下實現行業規模迅速增長，市場規模上限為200億元，并且在行業快速發展階段能夠實現40%~60%年復合增長率。但目前行業內還沒有一家年銷售收入達到5億的公司，這預示著額自熱火鍋帶來的新投資機遇方興未艾。

不過也有人擔憂自熱火鍋的場景銷售的問題、特殊的烹飪方式是否安全以及其“網紅”屬性能否獲得消費者長期追捧猶未可知。