未來，糖果品牌應該如何適應食品飲料行業的市場變化？

伴隨著消費的升級，消費者健康意識的提高，糖果品牌需要適應不斷變化的市場需求。糖果公司面臨著減少糖分的需求，以及CBD（一種大麻提取物）等食品添加劑的日益普及，CBD正在極大地改變這個長期存在的行業。

糖果品牌應該如何適應食品飲料行業的市場變化？

功能

功能性將采取飲食敏感性和意識的形式。隨著不含乳制品的產品不斷增加，品牌將尋求創造出與傳統奶制品一樣的口感享受，對于乳糖不耐癥和素食主義的消費者來說是這樣的。今后幾年，糖果品牌還將更多地探討其他食品耐受性和不敏感問題。

嚴格素食并不意味著健康，不耐受和過敏也不意味著缺乏樂趣。糖果的功能性在于其包容性。

健康

糖果品牌面臨的挑戰之一是糖戰。有健康意識的消費者要求低糖、低鹽和低脂肪的產品，這迫使食品飲料行業的公司開發新的口味替代品。

由于意識到人們對糖的需求正在減少，零食公司正在創造更多好處的甜食。魁北克巧克力制造商ChocMod的零食巧克力系列將其招牌松露中使用的可可與蔓越莓、藍莓和藜麥等超級食品結合在一起。它的主打產品法國松露以糖果的形式銷售，與之不同的是，這個新品牌是專為零食區設計的。

總部位于布里斯托爾的巧克力生產商Adam也利用水果對健康的好處，推出了一系列有機冷壓巧克力。在這種巧克力中，可可豆在低于42度的溫度下烘焙之前，要先進行壓制，以保持生可可豆的高抗氧化劑含量和復雜的口味。

糖果品牌也在試驗用替代成分來降低糖含量。芬蘭純素食巧克力公司Goodio推出了ChocOat品牌巧克力，這是一款采用有機燕麥而非牛奶的非乳制品巧克力。Goodio說，雖然它模仿了牛奶巧克力的光滑、天鵝絨般的質地，但它的含糖量卻比傳統牛奶棒少了近60%。雖然產品可能不使用傳統的原料，但它是嚴格按照手工制作來執行的。

雀巢正在尋找一種方法，通過使用空心糖顆粒來降低糖的含量，這種顆粒比標準糖溶解得更快，從而更快地傳遞甜味。空心糖可以徹底改變巧克力糖果，但前提是最終產品的質感不變。

消費者選擇

消費者越來越希望將健康與享受結合起來。近年來，健康成為特色食品博覽會的一個重要主題，大眾市場也在追隨消費者的腳步，尋求一種健康有益的食品。

覆蓋著巧克力的干果和堅果正在大量增加，含糖、富含蛋白質的食物也在增加。LAhealth-bar制造商是這樣，它的TruffleBites品牌零食結合有機黑巧克力與各種水果，包括藍莓和蘋果，櫻桃和蘋果。

素食主義者

我們開始看到一些品牌，尤其是一些較小的品牌，為那些放棄奶制品的消費者開發素食選擇。瑞士巧克力制造商ChocolatStella因其杏仁白巧克力棒而獲獎，而加利福尼亞糖果制造商CocoaParlor正在開發純素食白巧克力棒，上面點綴著烤腰果、凍干草莓和肉桂。

素食主義的趨勢沒有任何減弱的跡象，消費者正在尋找他們喜愛的食物的替代品。對于這個領域的大多數獨立參與者來說，這是一個真正的、基本上尚未開發的機會。

蛋白質

隨著消費者越來越重視腸道健康，關注身體健康和身體表現，我們看到對高蛋白產品的需求越來越大。IRI的數據顯示，2017年，含有蛋白質的零食數量同比大幅增長。雖然仍處于起步階段，但我們已開始看到一些品牌利用這一趨勢，吉百利和雀巢都提供高蛋白的流行巧克力棒，如Boost、火星巧克力、士力架等。

無論是鍛煉還是工作日，消費者都意識到蛋白質作為一種有價值的能量補充的好處。糖果品牌還有很長一段路要走。

大麻

隨著大麻的廣泛合法化，大麻中THC和CBD元素的創新已經出現。到目前為止，一些高端糖果市場，如加利福尼亞的巧克力大師Defonce手工巧克力店和圣地亞哥的創業公司B-Edibles用大麻制作的糖果。

大麻正在成為一項大生意，隨著吸食大麻的消費者熱衷于甜食，尋找極端放縱的食品，大麻將需要創新。

保持質量

通過原料的細節，品牌能夠在糖果方面增加的優勢。以H2Coco為例，它利用椰子中的特定礦物質，制造出一種非常特別的、高質量的粉色椰汁。

探索本土成分，或較少使用的元素，是品牌融入優勢的另一種方式，這提供了一些更難獲得的東西。

紅寶石巧克力是一個很好的例子。瑞士巧克力制造商BarryCallebaut開發了一種粉紅巧克力棒并獲得了專利，它使用的是紅寶石可可豆，沒有添加任何味道或顏色。它有著與白巧克力相似的甜味和漿果味，但有一種類似黑巧克力的苦澀回味。

澳大利亞Superfood公司利用本地草藥，提供一系列濃縮形式的天然草藥和水果液體提取物，設計添加到飲料和烘焙。例如山椒葉提取物具有辛辣、泥土的味道，含有維生素E、鋅、鎂和鈣。

以上是對未來，糖果品牌應該如何適應食品飲料行業的市場變化？的相關新聞，稀有的原料和與健康有益的聯系賦予了該產品的優勢，這將吸引那些想要與眾不同的消費者。