健康飲食，要知道食物最佳溫度

夏天，人們往往喜歡把食物從冰箱中拿出直接食用，如冰鎮(zhèn)西瓜、冰鎮(zhèn)飲料等，這樣會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣。但也不是說(shuō)熱的就好，溫度最適合食物的最佳溫度最好。

蔬菜

從保留營(yíng)養(yǎng)素的角度來(lái)看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對(duì)的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時(shí)易引起部分維生素破壞。煲燙時(shí)，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時(shí)放入蔬菜，立即關(guān)火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護(hù)。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。

牛奶

不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時(shí)，就能達(dá)到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時(shí)間延長(zhǎng)，牛奶中富含的蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生較大的變化，會(huì)起到事倍功半的效果。

西瓜

西瓜是水果中最解暑的，也是冰食最多的，吃西瓜以8-10攝氏度為宜。低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感，還容易引起腹瀉；高于這個(gè)溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。

蜂蜜

沖蜂蜜時(shí)的最佳溫度為50-60攝氏度，如用沸水來(lái)沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會(huì)使蜂蜜中的酶變性。