紫薯、圣女果、彩色玉米、彩椒，這些果蔬是轉基因嗎？在市集現場，微博微信平臺上，經常會被消費者問到這些問題。
其實，自然界的植物品種本來就是豐富多彩的。在大約1.2萬年前左右，人類農業和定居生活開始，文明人類不斷馴化植物，最后篩選和培育形成了我們日常食用的這些品種。我們目前看到的一些色彩和性狀不太常見的植物，很多都是雜交品種或者本來就是大自然中存在的。
目前全球范圍內研發的轉基因作物，尤其是那些被批準商業化種植的（也就是說可以流通進入我們的餐桌的），絕大多數都是轉入了“抗蟲”或“抗除草劑”的基因，這些特性很難從外表判別。一切教你從外觀上分辨轉基因的，都是在耍流氓！
自然賦予我們的食物足夠多樣性，面對我們不熟悉的物種沒有必要盲目抵制和恐慌。今天市集會為大家介紹幾種常見的“被冤枉”的食材。
1 竇娥1號｜紫薯 紫薯是日本科研人員在九十年代末期繁育成功的，2002年開始引進到中國。紫薯和茄子、藍莓、葡萄一樣，含有很多花青素。紫薯還富含抗癌物質，硒、碘、鈣、鋅的含量也較高，是理想的健康食品之一。
2 竇娥2號｜小西紅柿 有很多別名，圣女果、櫻桃番茄，因為個頭太迷你，常常被討論“是不是轉基因的呀”？其實它是番茄大家族中的一份子，我們平常吃的西紅柿是栽培種，小西紅柿呢是栽培番茄的祖先。
3 竇娥3號｜切開不變黑的土豆 土豆切開之后要放在水里，不然會變黑！大概每個人小時候在廚房打下手都聽爸媽這樣說過。土豆會變黑是因為其中的多酚類物質發生了氧化褐變反應的緣故，而這種反應的程度與很多因素有關，比如土豆品種啊、儲藏條件啊、切開后放置的溫度和時間都有關系。總而言之，因為變黑會影響美觀（人類奇怪的審美品位＋＋）育種學家一直致力于培育不容易氧化變黑的土豆品種，而且是完全可以通過傳統育種的方式培育出來的哦。
4 竇娥4號｜不發芽的黃豆 經常聽人說現在的黃豆都發不出芽了，肯定是轉基因的吧？其實黃豆不發芽可能是因為兩個原因，一個是“終結者”技術，這個技術簡單來說是這樣的：在種植前把黃豆的種子在四環素溶液中浸泡，這樣的種子可以正常結出黃豆，但是收獲的黃豆不能再次發芽。 為啥有這么個逆天的技術？其實這是國外的種子公司為了讓農民每年都購買新種子而想出的辦法，但是“終結者”技術跟轉基因沒有關系，而且我們國家目前是禁止這種技術在種業上的應用的。除此之外，黃豆不發芽的真正原因是：可能你的黃豆已經死了～比如黃豆低溫保存過久會死、黃豆中脂肪含量過高會死，黃豆中蛋白質的活性太低也會死。。。 總之，你的黃豆真的脆弱很容易死。
5 竇娥5號｜彩椒 彩椒有不同的顏色是因為含有不同類型的花青素。花青素的變異在植物中很常見，像鮮花同一個品種就有不同顏色。事實上，我國曾經批準過抗病毒甜椒的商業化種植，官方曾給出過解釋稱，與常規甜椒相比，轉基因甜椒并沒有明顯優勢，已經被市場自然淘汰。
6 竇娥6號｜ 黑皮花生 黑皮花生是因為控制花生皮顏色的基因和紅皮的花生不同，這個基因存在在自然界中，并不是轉基因技術的貢獻哦。
7 竇娥7號｜ 彩色玉米 同樣也是因為有特別的顏色，讓大家有疑惑，但實際上也是采用雜交的方式選育出來的品種，跟轉基因沒有關系。
8 竇娥8號｜ 紅心火龍果 紅心火龍果是火龍果的一個亞種，這種紫紅色果肉的火龍果是法國人首先在自然環境中發現的，和紫薯類似的是紅心火龍果的果肉中也富含花青素，所以呈現出我們看到的鮮艷的紫紅色。
好吧，如果還沒有打消大家的疑慮，我們再來看個極端的例子——胡蘿卜。
如果我說最初的胡蘿卜是黃色或者紫色而不是橙色的，你一定以為我瘋了。其實“瘋”的是荷蘭人～野胡蘿卜在很久很久很久以前在西亞被馴化成一種蔬菜，但是不是橙色的，后來荷蘭開始崛起，貿易園藝雙馨，硬生生的把胡蘿卜選育成了荷蘭皇家的顏色——橙色，并撒開了全世界推廣。而它變色的時間大概是17世紀左右，那時候肯定還沒有轉基因技術呢。以上幾種作物其實就相當于400年前的胡蘿卜，當然，現在肯定沒有人懷疑胡蘿卜是轉基因的了。
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