有機奶和普通奶有什么不同？

近來，多位讀者致電本報稱，市場上的有機奶品種越來越多，認證標識也不相同，有些品牌甚至有兩個認證標識，“這種有機奶到底好在哪？購買時應如何選擇？”

眼下，各種食品紛紛貼上了“有機”的標簽，在乳業市場，有機奶作為后起之秀，成為了各大乳企力推的重磅產品，品種確實是越來越多，而冠上“有機”之名的牛奶，價格也高出了普通牛奶一大截。

有機奶和普通奶有什么不同？到底貴在哪呢？近日，記者進行了走訪。

價格

有機奶比普通奶貴不少

記者走訪城區多家超市發現，各大品牌乳企都推出了有機奶。如蒙牛的特侖蘇有機純牛奶、伊利的金典有機純牛奶、圣牧有機奶系列等，這些有機奶均擺在超市乳品區的醒目位置整箱出售。

在大潤發超市乳品專區，有機奶至少有5種以上，與普通奶相比，有機奶的價格要貴不少。以蒙牛、伊利為例，蒙牛特侖蘇純牛奶（250ml×12盒）售價 62.8元，特侖蘇有機純牛奶（250ml×12盒）售價72.2元，兩者相差近10元；伊利金典純牛奶（250ml×12盒）售價64.9元、金典有機純牛奶（250ml×12盒）售價75.9元，兩者相差11元。主打全程有機的圣牧推出的有機低脂奶，售價高達103.8元/12盒。

在有機奶的包裝上，能見到各種不同的認證標簽。如蒙牛特侖蘇有機奶有農業部中綠華夏有機認證許可標志，伊利金典有機純牛奶通過了國際有機農業運動聯盟（I-FOAM）認證，圣牧全程有機奶有兩個認證標志，包裝上大字標明“通過歐盟有機機構”認證，還有中綠華夏有機認證。

對有機奶的價格，有消費者認為偏高，正在選購牛奶的市民丁女士說，“是不是有機奶，我們也不好判斷??？是否真有機?。窟@些都是產品包裝上的宣傳，不太懂，也不好去判斷真假?！?/p>

營養

有機奶普通奶區別不大

記者對比伊利金典純牛奶和伊利金典有機純牛奶的配料表及營養成分發現，除配料不同，分別為生牛乳和有機生牛乳外，在營養成分方面并無區別，各營養物質的NRV%(營養素參考值)完全一致。

安琪酵母股份有限公司高級營養師劉又姣介紹，有人認為，有機奶既然價格貴一些，那蛋白質含量一定更高，更營養，這個觀點其實是錯誤的。實際上，牛奶中蛋白質含量高低主要取決于牛的品種、健康狀況、營養狀況、所處產奶期等因素，和是否有機飼養并無必然關系，有機奶的真正優勢在于其安全性。

劉又姣介紹，有機奶除保證飼料的有機屬性外，由于牧場需要完全有機若干年后才能放養奶牛，在滿足該條件前不能獲得有機標識，這個階段農戶的成本會非常高。此外，有機認證的牧場對放養奶牛的數量也有要求，如中國有機標準一般是一公頃牧場飼養16-20頭奶牛，歐洲最嚴苛的德米特有機標準要求一公頃牧場飼養1 頭奶牛，維持龐大的牧場也是一項不菲的開支。因此，有機奶價格一般是普通牛奶的1.5-2倍。

有機奶比普通奶更安全體現在哪？劉又姣說，不使用生長素讓牛長得更快，不用抗生素讓生病的奶牛勉強產奶，保證奶牛每天能在牧場中有自由活動時間，有機奶的安全系數自然更有保障。由于有機奶采用的是更天然的養殖方式，牛在舒適自然的環境下產奶，因此也有很多消費者在飲用后反饋稱，有機奶更不容易導致過敏、讓腸胃更舒適。

辨別

包裝上追溯標簽可查詢

“在購買時，你或許會發現不同品牌有機牛奶上，有機食品的標識并不完全一樣?！眲⒂宙榻B，這是因為有機食品的認證機構不一樣。如美國最權威的有機認證來自美國農業部，標識是一個圓圈，里面有USDA四個字母，歐盟EEC有機認證標識是一片綠葉。從2012年開始，中國的有機食品采用了認證信息系統，根據包裝上有機防偽追溯標簽上的17位碼，即可查詢有機食品的真偽。

由于有機牧場生產鏈條較長，從土壤、水、種植、飼料、防疫，到生產、包裝、運輸等各環節都需要保證有機相對較難，劉又姣認為，“買的牛奶如果不僅有中國有機認證標識，還通過了歐盟甚至德米特等多家有機認證機構的認證，多重監控體系下，其品質會更值得信賴。”

延伸閱讀

什么是有機奶？

有機牛奶與普通牛奶的不同，主要在于飼料來源、奶牛的飼養方式、牛奶處理過程。

有機奶指的是按有機標準生產，并經第三方嚴格認證，強調的是“完全天然”和“全程無污染”，生產加工過程中嚴禁使用化肥、農藥、激素、生長調節劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學物質，包裝、貯藏、運輸也都要嚴格遵照有機食品的相關標準。此外，還要求生產廠家必須建立完善的質量跟蹤審查體系。