隨著生活水平的提高，調味品已成為居民提高生活品質的必備品。在消費者心中，調味品賦予了菜品及各種食品“色、香、味”，各種主食和菜肴花樣翻新，都主要體現在調味品的選用和使用上。
但是，調味品給大家帶來美味的同時，也悄然成為餐飲業和食品安全的殺手。調味品曾引發了許多食品安全問題，例如“一滴香”“牛肉膏”等復合型調味品，其質量是否安全、宣傳效果是否夸大等諸多問題都需要消費者提高警惕。
調味品不同于食品添加劑
值得注意的是，很多人錯誤地把調味品等同于食品添加劑。
據悉，調味品被中國調味品協會起草的《調味品分類》國家標準定義為：在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并且有去腥、除臭、解膩、增香、增鮮等作用的產品。然而，食品添加劑在《食品添加劑使用衛生標準》中被定義為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物或者天然物質。因此它們是完全不同的，前者在于調味，后者主要在于防腐和改善食品品質。
釀造調味品的高含鹽性
釀造調味品屬于調味品的一種，其中以醬油、食醋為代表。質量合格的釀造調味品可以促進胃腸功能，降低人體膽固醇、殺菌、緩解疲勞、預防癌癥等，具有特殊的營養和健康作用。但是，釀造調味品的高鹽特點是不能回避的。
經了解，釀造調味品中鈉含量較高，為2000mg/100g~5000mg/100g，遠遠超出了人體營養素需要量。因此，從營養學角度上講，釀造調味品對人體膳食有不利的影響。近幾年，隨著餐飲業的發展，人工合成的調味品已廣泛用于食品加工。醫學專家指出，由于人工合成的調味品由多種化學物質經多次反應而成，具有一定毒性。
劣質調味品對健康影響大
據調查，醬油、食醋存在的食品安全問題主要體現在原材料的使用上，其中包括含有三氯丙醇的“毛發醬油”，屬于國際公認的致癌性食品污染物；摻假加工的“高鹽味精”，易引發心血管疾病；使用工業冰醋酸勾兌食醋；調味醬中有過量添加防腐劑苯甲酸；以及糖酸鈉，甜蜜素超標和食鹽含量不達標等問題。
因此，廣大消費者在選購調味品時，應選購有QS標簽的產品，盡量到正規超市或商場購買，盡量選購品牌響、質量有保證、信譽佳的產品。
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