昨天,第五屆北京國際網球高峰論壇在鳥巢文化中心舉行。與會的各路專家從多個角度,對如何健康地運動進行了論述,其中又著重談到了運動飲食的重要性。運動前,運動中,運動后怎么吃,很有講究。
運動飲食很重要
WTA運動理療師貝琳達·史密斯介紹,營養師們會讓李娜賽前服用高碳水化合物但低脂的食物,同時預防脫水。賽中,也要對李娜的營養和飲食進行 調整,準備一些快速補充能量的食物,一些運動型飲品、能量棒和相關水果。比賽時,大概每小時提供1升到1.5升的水進行補充。賽后30分鐘之內準備三份碳 水化合物的食品并配上一份蛋白質食品,通常是巧克力奶昔等飲品,幫助她快速恢復。
普通的運動愛好者,也應注意運動飲食。在論壇上,小威的營養師史蒂芬斯·伊諾斯就“運動前后吃什么?怎么吃?”展開了演講,主要圍繞“食品和營養對運動訓練的意義以及能對人體產生的變化”展開,也許這就是小威34歲仍能生龍活虎、保持良好狀態的一個重要原因。
運動飲食有誤區
伊諾斯指出,人們往往對運動飲食存在三大基本認識錯誤,首先是根本不清楚自己身體所需的卡路里(熱量)和脂肪含量。其次是雖然知道營養很關鍵,但經常會攝入蛋白質過剩。最后是不知道運動前和運動后的飲食是有區別的。
從人體所需的能源來看,45%至55%,甚至很多人65%的能量都是來自于碳水化合物。但不是吃得越多越有力量,而且不能一次吃飽,應該把一天中需要的碳水化合物分成兩到三次進行補充。
那么即便分成兩三次,具體到每個人身上,攝入多少碳水化合物為宜呢?伊諾斯隨后引入了基礎代謝率的概念。基礎代謝率是保證身體進行新陳代謝的 基本比例。如果把基礎新陳代謝率和個人的基礎體能相乘,就能得到每個人所需的人體能耗。一般而言,女性的基礎體能比男性要低一些,男性一般的基礎體能是 1.8,女性是1.7,那么如果一個普通男性一天的基礎代謝率大約1752計算,他每天需要消耗的熱量就是3153卡路里。根據60%的能量都來自于碳水 化合物,這就意味著這名男性大概有1891卡來自于碳水化合物。
有人非常喜歡在運動前食用大量的碳水化合物,這樣不正確,因為根據調查研究,如果進行長時間的比賽和運動,如果在賽前食用了大量碳水化合物, 很容易導致血糖快速上升和快速下降,這樣不利于在比賽中的長效發揮。對一些長時間耗體力的運動,比如長跑,就更不建議賽前食用大量碳水化合物。
脂肪供能更快速
剛才談到的一個普通男性一天所需的卡路里中,除了碳水化合物提供的,其余的1292卡要來自于脂肪和蛋白質。脂肪也是飲食中不可或缺的一部分。
通常人們認為脂肪不是有益的,但其實脂肪和碳水化合物一樣,能夠給人體帶來好處。脂肪比碳水化合物供能更快速,一般它能夠為身體提供20%的 能源,且對于一些溶脂性的維生素,也需要有脂肪進行消化和吸收。同時,脂肪也能夠儲存能量。對于一些從事溫和運動的人而言,他們大概每天有一半以上的能量 是來自于自由脂肪酸的新陳代謝,如果進行時長超過1小時的體育運動和比賽,那么其實身體主要就是依靠脂肪來進行能量消耗。
蛋白質攝入別過量
關于蛋白質,伊諾斯并不推薦食用大量的蛋白質,特別是在運動和比賽之前,這是因為它可能會以脂肪的形式在身體里儲存,而且過多攝入蛋白質會導 致人體缺水,從而引發脫水,容易造成肌肉痙攣等,同時會提高人體的基礎代謝率,導致過多氧氣的損耗。但在運動和比賽后,蛋白質的攝入很關鍵,因為蛋白質能 夠幫助運動員進行肌肉恢復和肌肉重建,尤其是在比賽和運動30分鐘后,蛋白質的攝入將非常有意義。但每天攝入多少蛋白質合適呢?英國一個營養協會做過相關 調研,一組針對耐力型運動選手的數據顯示,每一千克應該攝入1.2克到1.4克的蛋白質。而對于普通人而言,一般日常飲食就能夠滿足一天所需要的蛋白質攝 入了。而且蛋白質在達到一個合理的量而不是過多量的時候,身體更容易吸收。所以飲食一定要進行綜合平衡的選擇,而不要一味貪多。
賽前最好吃流食
那么運動和比賽前多久攝入飲食最理想呢?伊諾斯建議在賽前三到四小時飲食為宜,可以在比賽中激發出最佳狀態。之所以建議賽前三到四小時飲食, 是因為那時飲食能夠使人不饑餓,同時又能保證身體出現最好的狀態。賽前和運動前不要食用那些平時不常吃的食物,一定要比較熟悉的,因為這樣身體才能夠快速 接受食物。
如果從消化的角度看,一定要是流質食物,因為流質食物能夠盡可能降低給腸胃帶來的負擔,減少身體的耗能。如果是比賽或運動前一到 兩個小時,千萬不要再食用富含碳水化合物的食物了,也不要給運動員提供高糖食品,因為高糖食品能夠快速提高運動員的血糖水平,同時血糖水平也會在比賽中快 速下降,這會影響表現。過高的糖分還會導致運動員在比賽中出現脫水,脫水就有可能導致運動員出現痙攣、惡心等。
此外,伊諾斯還建議人們謹慎考慮咖啡因的攝入量,包括茶、咖啡、可樂,因為咖啡因會導致尿液排放增加,也不利于比賽的表現。