美食、美景、美文

對于愛美食的我來說，巴蜀一直是非常向往的地方。可惜平時由于工作的緣故，也不能在此久居和體驗，那次到成都隨團旅游，也只是以景點為主，行色匆匆，走馬觀花，根本來不及細品美食，了解當地的飲食文化，這成為我心中的一個遺憾。近日得到彭忠富先生的《吮指談吃》一書，讀后讓我對天府之國的美食及其文化有了身臨其境般的了解，感覺頗為暢快和過癮。

有的人是美食家，嘗遍佳肴卻因不擅長文字，而無法把其體驗表達出來與世人分享；有的人文筆好，卻因對美食了解不多，不能寫出美食佳作；而彭忠富在美食與寫作方面皆很擅長。他對川西平原的飲食文化進行了深入的挖掘和整理，并制作了自己的食譜，有“綿竹米粉”、“軍屯鍋盔”、“羅江豆雞”、“什邡板鴨”等，受美食愛好者追捧的，就有近三十種之多。全書從飲食的角度敘說著對親情的眷戀、旅途的記錄、童年的記憶、文獻的考證、吃客的品味、食物的制作和蜀文化的解讀等。

該書共包含76篇文章，篇篇文筆雋永，感情真摯，具有很好的可讀性。在《麻辣燙》一文里，作者對這道美食及其飲食文化的描寫就相當精彩：“行走在巴蜀大地，不論是燈紅酒綠的通都大邑，還是荒僻幽遠的邊鄙小鎮，都可以見到麻辣燙的影蹤。紅漆的矮方桌、木制的小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯，以及那一大把一大把的竹簽，就是麻辣燙的特色……”這不多的文字，就讓我們感受到了人們品嘗麻辣燙的場面及這道美食與火鍋的聯系。

接下來，介紹了麻辣燙的來歷：“麻辣燙自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川渝地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，就發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。”后面還介紹了作者親歷的麻辣燙背后的故事，讀來頗覺真切。

彭忠富是一位行者，一路與美食、美景和筆相伴。他努力發掘蘊含在美食上的風土人情和文化典故，給讀者呈現出傳統鄉村的世俗生活。在閱讀散文時，仿佛進入到一個幽遠的“世外桃源”之中，能漸漸忘卻生活中的喧囂和疲憊，得到心靈的寧靜與慰藉。