科學(xué)家宣稱,節(jié)食者可能通過喝酸奶和奶昔來壓抑自己的食欲,因?yàn)檫@些飲料中含有一種食品添加劑,當(dāng)它到達(dá)肚子時(shí),就會(huì)變成一種“抗饑餓”的凝膠。
德國科學(xué)家指出,這種新的成分是改進(jìn)后的一種常用的食品添加劑,可以幫助人們減肥,讓他們吃少量的食物后就有較強(qiáng)的飽腹感。
有試驗(yàn)表明,如果志愿者吃的食品中含有此類添加劑,第二餐時(shí)會(huì)減少3%的熱量攝入。如果后期有進(jìn)一步的試驗(yàn)表明,它有利于減肥,那么這些成分將適用于各種冷的食物和飲料,包括酸奶、奶昔和沙冰等。
CarstenHuettermann醫(yī)生指出,這種成分會(huì)讓人吃少量的食物后就覺得飽,從饑餓與飽腹的角度而言,我們就不會(huì)渴望更多的食物。這種成分就是已知的,允許添加在即食食品、烘焙食品和其他快餐食品中的食品添加劑甲基纖維素。它是一種白色粉末,能溶解在冷水中,當(dāng)加熱時(shí),變成明膠狀物質(zhì),增加食品的質(zhì)地和口感。
在正常狀態(tài)下,甲基纖維素可以非常迅速地通過胃,并不能使人感覺到飽。但改進(jìn)后的甲基纖維素,在人體的溫度下便可以形成凝膠,這意味著它將在胃里停留更長的時(shí)間。
以前的研究已經(jīng)表明,甲基纖維素可以變成凝膠狀物質(zhì),當(dāng)它們到達(dá)胃或腸時(shí)便可以觸發(fā)飽腹的感覺。
有研究人員指出,超重和肥胖主要是由于過量飲食和久坐不動(dòng)的生活方式。如果能減少在兩餐之間零食的攝入量,并減少食欲,便可以預(yù)防和減少肥胖。
營養(yǎng)學(xué)會(huì)的成員EmmaWilliams認(rèn)為,雖然這些結(jié)果很有說服力,可能會(huì)有利于控制體重,但要了解整個(gè)過程的機(jī)制,還需要后期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。