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“金九銀十”來臨,農(nóng)村集體聚餐需報備你造嗎?

??2021-08-17 閱讀:1063

金秋九月,收獲的季節(jié),也到了辦喜宴的高峰時節(jié)。會盟的朋友們,您造怎么辦喜宴安全才有保障嗎?

根據(jù)省市縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求精神,農(nóng)村集體聚餐舉辦者要向鎮(zhèn)政府食品安全委員會辦公室備案,鎮(zhèn)食品安全辦公室及時與轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理所銜接。對200人以下(含200人)集體聚餐活動的,由本村(社區(qū))食品安全信息員進行現(xiàn)場指導;餐人數(shù)200至500人的,由食品安全協(xié)管員進行現(xiàn)場指導;餐人數(shù)在500人以上(含500人)的,由縣食品藥品監(jiān)督管理局派監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導。

除了申報備案外,農(nóng)村集體聚餐還需要注意什么問題呢?小編梳理了一下,大概有以下這九個方面:

1.食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源,要有防蠅、防鼠、防塵設施,并保持良好的清潔衛(wèi)生,不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。

2.農(nóng)村聚餐廚師及服務人員應持有有效健康證明,并保持良好的個人衛(wèi)生;嚴禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,從事接觸直接入口食品的工作。

3.擬在集體聚餐期間供應的食譜,應提前報送指導人員進行食品安全風險審查;不提倡食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食制品。嚴禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品,病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品,超過保質(zhì)期、無標簽的預包裝食品及其它有毒有害的食品或非食用物質(zhì);嚴禁使用亞硝酸鹽或其他違規(guī)添加劑,嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑;慎用四季豆、扁豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜等,如需用,必須燒熟煮透。要保證有足夠的、符合衛(wèi)生要求的飲用水。

4.采購食品原料要選擇證照齊全的商戶,索要票據(jù)并妥善保存。

5.食品原料、半成品和成品應分開存放;需冷藏條件下保存的食品應及時冷藏;加強有毒有害物品的管理,嚴防有毒有害物品污染或被誤食誤用。

6.動物性、植物性和水產(chǎn)品必須分類清洗分類切配;餐用具和盛放直接入口食品的容器,使用前應洗凈消毒,做到分類使用、生熟分開,嚴防交叉污染。

7.需加熱的食品應燒熟煮透,加工時食品中心溫度不低于70℃;烹調(diào)后至食用超過2小時的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,并注意防塵、防蠅;隔餐或隔夜的熟食制品必須再次充分加熱后方可食用。

8.對每餐宴席使用的高風險食品如涼菜等必須留存100克以上樣品,冷藏保存48小時以上。

9.餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應,舉辦者應及時將病人送當?shù)蒯t(yī)療機構(gòu)診,并立即報告當?shù)匦姓澹ㄉ鐓^(qū))協(xié)管人員,同時保護好現(xiàn)場。

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