今年1月1日起，隨著《食品安全標準包裝飲用水》（GB19298-2014）（下稱“新國標”）正式實施，行業亂象得到一定遏制。而在包裝飲用水行業增速放緩的大背景下，企業紛紛推出高價水。對此，廣東省瓶裝飲用水行業協會會長羅坦直言，高價水不等于高端水。與此同時，為擺脫發展困局，一些企業轉向一次性桶裝水。
新國標實施：整體遏制行業亂象但對山泉水似有不公
新國標規定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名，“飲用礦物質水”名稱將不再允許使用，另外除天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。產品名稱不得標注“活化水”“小分子團水”“功能水”“能量水”以及其他不科學的內容。日前，記者走訪廣州市場看到，“小分子團水”、“功能水”等已難見蹤影，超市陳列架上多款知名小包裝飲用水品牌也換了新面孔，其中，屈臣氏蒸餾水統一改成了“屈臣氏飲用水”,康師傅飲用水也正式換裝“康師傅優悅包裝飲用水”。
廣東省瓶裝飲用水行業協會專家委員會副主任郭偉鵬指出，新標準實施之后，引導飲用水行業更加快速發展，包裝飲用水安全性越來越高，朝著越來越好的趨勢發展。采訪中，水企均表示根據標準做了相應調整，其中鼎湖山泉稱，新國標的實行，使消費者對產品選擇更簡單、明確，讓消費者明白消費。華潤怡寶亦表示，新國標更明確的樹立了行業標準，進一步規范企業行為，并對包裝飲用水市場起到有效的監管作用。而最重要的一點，是讓“老百姓喝上明白水”.新國標在很大程度上遏制了包裝飲用水“換名漲價”、“制造用途”的行業亂象。
但廣東愛森食品飲料有限公司表示，與原來的標準相比，新國標內容雖然更加簡明、清晰，但包裝飲用水的名稱不能標識“山泉水”的規定，對具有數千年飲用歷史、有著深厚用戶基礎的山泉水來說不太公平。
據了解，雖然新標準規定，除礦泉水、純凈水之外，其他瓶裝水一律歸類為“其他飲用水”,但這僅是分類，而非產品名稱。作為產品名稱，天然水、山泉水仍可繼續存在，只不過歸類在“其他飲用水”而已。
行業現狀：增速有所放緩
記者查閱相關數據發現，包裝飲用水在整體飲料行業中的地位與角色優勢越來越明顯，但水行業增速卻有所放緩，且行業集中度越來越高。
2016年2月28日，中國食品工業協會發布2015年度飲料行業整體運行報告數據顯示，2015年，我國飲料行業全年累計總產量17.661億噸，同比增長6.23%。據該協會行業統計調查，從各類飲料產量占比看，2015年，包裝飲用水產量為8.766億噸，比上年同期增長12.15%；從產量所占比重看，包裝飲用水的比重占到飲料總產量49.64%，比上年同期增加2.77個百分點。而AC尼爾森數據則顯示，今年1到5月，國內瓶裝水市場增速放緩，較去年同比增長6%。
花都桶裝水芙蓉山泉總經理楊金銀稱，經過前幾年高速發展后，近兩年飲用水市場遇到了很大的困境，但飲用水行業整體發展趨勢較好，各大企業發展勢頭雖然不像前幾年那么迅猛，但還是比較平穩。
此外，目前包括廣州在內的飲用水市場飲用水品牌越來越少，行業集中度越來越高。楊金銀告訴記者，今年行業出現了資源整合，兼并重組，產業升級等一些重大改革步伐，對飲用水行業的發展起到了非常大的促進作用。現在很多企業也在由勞動密集型模式向自動化模式轉變，一些小企業則由小型化向規模化轉變，在經營模式上也由以前分散的單店模式轉向連鎖經營模式，由單一品牌轉向多品牌經營，以達到銷售鏈上的規模效應。
市場應對：水企扎堆“高端水”市場
近年來，眾水企密集扎堆高端水市場，推出高價水，其中一重要原因便是高端水市場的利潤率比較高。有報道稱，從利潤率來看，國內礦泉水的平均利潤率僅為3.85%，而高端水的利潤率大概為普通水的6~7倍。同時有數據顯示，目前我國高端水市場份額占比仍小，去年行業銷售收入接近1500億元的瓶裝水市場中，高端水占比僅為10%~15%。
對于高端水及高價水，多家水企表達了自己的態度。2015年2月，農夫山泉在長白山推出三款新品（其中包括一款玻璃瓶包裝的天然礦泉水）時曾提出，高端水是近年來備受關注的一個概念，通常，市場會以是否高價來定義高端水，但農夫山泉則認為，高端水應該具備三大特點：稀缺的天然水源、天然均衡的礦物元素含量、能夠體現深厚的自然或人文文化內涵。其中，前兩點是自然賦予的，第三點則需要人為的努力。為了讓產品富有美感和文化附加值，農夫山泉花了三年時間邀請了5家國際設計公司進行設計，歷經58稿后才最終選定包裝設計。鼎湖山泉認為，真正高端是指高價值，包括產品、品牌、渠道等。
廣東省瓶裝飲用水行業協會名譽副會長馬幼騏強調高價不是高端，這是消費者一大錯誤觀點。他認為高端水首先是水質一定要安全、天然、無污染，并含有多種對人體有益的成分且該成分是稀缺的，另外，水的加工應采取先進的技藝，嚴格把控生產流程，不能受微生物和化學污染；同時，也要達到消費安全，即產品從出廠后到消費者手上環節，包括運輸、存儲都要有安全性保障，，水要有一定文化的底蘊，有不可或缺的社會地位。
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