近幾日，據獲悉，近年來隨著國內消費水平的提升，進口酸奶的進口量一直處在高升狀態，是近年來大家喜愛喝的一種乳制品。
據了解，酸奶可分為發酵乳和風味發酵乳兩大類，其主要區別在于發酵乳的原料是的生牛（羊）乳或乳粉，且不允許添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬和谷物雜糧等其他成分，所以嚴格意義上的酸奶口味較差，但勝在健康。風味酸奶的原料為80%以上的生牛（羊）乳或乳粉，并且允許添加其他成分以調節口味，故風味酸奶更易被大眾接受。事實上，市面上常見的酸奶都屬于風味酸奶。細心的消費者會發現，有的酸奶標簽上標注為發酵乳，而有的標注為酸乳，這兩者之間的主要區別為接種菌種的不同，酸乳要求接種的菌種只能為嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌。
天津檢驗檢疫局提醒消費者，選購酸奶要做到“三看”。一看配料表，配料中添加乳粉是采用復原乳或部分復原乳發酵而成的產品，其營養成分略遜于采用純牛（羊）乳制成的酸奶。二看營養成分表，標準中規定，酸奶的蛋白質含量應大于等于2.3g/100g，一般來講，酸奶的蛋白質含量越高，其品質越好。三看生產日期與保質期，應選擇新鮮的，即離生產日期較近的產品。
另外，有些常溫酸奶的保質期可長達數月，這是因為其在發酵后對酸奶又進行了一次熱處理，殺死了大部分乳酸菌，所以把乳酸菌含量作為重要指標的消費者要盡量選擇保質期較短的冷藏酸奶。
以上是對選購酸奶的相關介紹，希望可以幫助到大家哦！
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