零食行業(yè)新的轉(zhuǎn)折點 大包裝才是香餑餑

隨著現(xiàn)代消費的升級，零食作為每個人都無法抗拒的食品，自2017年下半年起，不少企業(yè)推出大包裝的零食產(chǎn)品，成為了當下食品行業(yè)的一抹獨特的色彩。

其實，大包裝零食并非是近日才興起的獨創(chuàng)設計，在國際市場中，這一類產(chǎn)品已經(jīng)流行多年，尤其是在歐、美、澳等西方，大包裝零食的興起有著深厚的文化基礎。

受西方的家庭結構和生活方式的影響，消費者在購物時習慣于囤貨，并追求產(chǎn)品的實惠性。此外，西方年輕人熱衷于各類社交娛樂，便于分享的大包裝零食自然有著適宜消費的場景。

舉例來說，美國有一家連鎖超市costco，便是以大袋零食為賣點，專注于家庭定制，而澳大利亞所流行的大包裝零食也多數(shù)是滿足于家庭消費。

近兩年來，大包裝也開始在亞洲市場流行起來，在短時間內(nèi)風靡韓國。作為亞洲食品行業(yè)的一大風向標，當前的韓國也正面臨著社會結構和消費模式的變革。一方面，隨著獨生族成為消費人群的主流，小容量食品在城市中大受歡迎；另一方面，韓國面臨經(jīng)濟蕭條期，性價比高的大容量產(chǎn)品也變得越來越多，食品市場出現(xiàn)了明顯兩極分化的現(xiàn)象。

據(jù)韓國媒體“網(wǎng)上購物中心AUCTION”統(tǒng)計，2016年大容量餅干、原豆咖啡等產(chǎn)品的銷量，相較于前一年分別增加13%和10%。針對這種現(xiàn)象，韓國首爾大學消費者學科研究教授全美英表示：為了能夠在經(jīng)濟不景氣的情況下安撫自己空虛的內(nèi)心，從而使得在不超過承受能力的范圍下，通過消費而獲得快樂的‘揮霍樂’（揮霍的樂趣）現(xiàn)象變得越發(fā)明顯，而這也是大容量產(chǎn)品現(xiàn)在獲得如此高人氣的原因之一。”

細數(shù)韓國市場上流行的大包裝零食，其中的一款Good Life Finute趣萊福網(wǎng)紅蝦片最受關注。這款產(chǎn)品有著47cm*35cm的超大號包裝，每片蝦片的蝦肉含量都高達36%以上，蝦香和蒜香融合的口感頗得年輕人喜愛。目前，這款大包裝蝦片不僅風靡韓國，也在中國等周邊市場上也具有較高知名度，并受到了小紅書、天貓等平臺的傾力推薦，是一款不折不扣的網(wǎng)紅零食。

隨著以“Good Life Finute趣萊福網(wǎng)紅蝦片”為代表的大包裝零食躥紅，中國的食品企業(yè)也意識到了包裝創(chuàng)新的新風口，紛紛推出了各品類的大包裝零食。

膨化類產(chǎn)品香脆易碎，多采用大空間的充氣袋裝，也最適宜在包裝上做文章。此次大包裝潮流席卷食品行業(yè)，被涉及的品類便是膨化，2017年以來，山藥脆片這一品類在中國市場上不斷升溫，成為休閑膨化領域中崛起的新星。

宏途、口水娃、哎喲咪等品牌都推出了長條袋裝的大包裝山藥脆片，其中“小梅的零食”山藥脆片包裝長達90cm，讓消費者大為驚喜。此外，沈陽市沈河區(qū)弘源達食品廠旗下的“貓抓老薯”產(chǎn)品也十分吸睛，這款產(chǎn)品將貓耳朵零食和薯片融合到一起，憑借大號包裝和萌趣名字，吸引了廣大年輕人的關注；而在2018年中食展上，興化名沙食品推出的大包裝米花球、單身喵膨化薯片，也贏得了到場經(jīng)銷商的一致好評。

除了膨化食品之外，大包裝的熱潮也蔓延到了沙琪瑪、麻花等休閑品類中。江蘇大宇食品有限公司一向聚焦于沙琪瑪及相關延伸產(chǎn)品，2018年，其將傳統(tǒng)的沙琪瑪和抹茶、芝士等大熱元素結合，推出了“審判你的味”抹茶糕點和芝士糕點。這兩款產(chǎn)品采用超大袋包裝，一袋規(guī)格達400g，內(nèi)含多個獨立包裝的沙琪瑪，有效保證了產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生。此外，重慶陳吉旺福食品有限公司旗下也有一款大袋裝的麻花。

近兩年來，肉制品也逐漸趨向于休閑化、年輕化、時尚化，撫順奧錦奇食品制造有限公司便推出了“怪獸愛吃肉”脆骨小肉腸、“魚鮮生很有財”魚腸、“怪獸聯(lián)盟”混合香腸等產(chǎn)品。采用與山藥脆片類似的長袋裝，時尚大方，在陳列架上十分醒目。

據(jù)不完全統(tǒng)計，在中國市場上，已經(jīng)有數(shù)十家企業(yè)都推出了大包裝的休閑零食產(chǎn)品，這些產(chǎn)品也反映出了一些共性的特點。

一方面，從品類上來看，市面上流行的大包裝零食多為膨化、沙琪瑪、麻花、休閑肉制品等品類，水分含量少，重量輕且易于儲存。因此即使采取大包裝，也不會出現(xiàn)不便攜、易變質(zhì)的問題。

另一方面，從產(chǎn)地上來看，生產(chǎn)大包裝零食的企業(yè)多數(shù)集中于東北、山東、江蘇、福建等地。這些區(qū)域容易受日韓潮流的影響，同時具備的生產(chǎn)實力和包裝設計能力，因此是批投身到大包裝零食市場的“先行者”。

此外，從包裝上來看，所謂的“大包裝”基本聚焦于“大容量袋裝”，材質(zhì)輕便的同時成本偏低。一般來說，膨化食品會直接裝入袋中，包裝袋的內(nèi)部設有內(nèi)置封條，以保證重復密封開合，隨吃隨取。而休閑肉制品、沙琪瑪、麻花等產(chǎn)品則是在大袋中再采取小包裝分裝，食用時更加方便衛(wèi)生。即使這樣，在大包裝袋中也會設有干燥劑，同時隔絕內(nèi)外部的水蒸氣，做到有效防潮，降低變質(zhì)隱患。

四大背景解讀

大包裝零食在國際市場流行許久，為何近段時間，才在中國市場上嶄露頭角，引發(fā)新的潮流呢？這不僅和食品行業(yè)的包裝創(chuàng)新息息相關，更有著深層次的社會需求基礎。

據(jù)一家生產(chǎn)大包裝山藥脆片的企業(yè)負責人稱，大包裝零食之所以能在2018年全線引爆，主要有以下三個外在原因：

，90后、00后等主流消費人群深受多元文化的影響，在生活方式上更趨向于西式化，在此背景下，源自西方的大包裝在中國市場上也具有一定的消費認知基礎。

第二，在新生代消費人群中，有一批核心人群正處于初入職場、單身或者未婚的階段，呈現(xiàn)出“獨處”的生活狀態(tài)。享用大包裝的零食可以滿足一人獨處時的減壓放松，讓消費者用低廉的成本來感受到充實，自然容易引發(fā)這批消費者的共鳴和購買。

第三，2018年夏，第21屆世界杯將在俄羅斯舉行，這是全國球迷的狂歡，更是潛力巨大的消費商機。廣大球迷往往習慣于囤下各類零食，在家通宵看球，或者三五好友相聚在一起，共同享受體育盛宴，如此一來，大包裝、分享裝的零食便是上佳的選擇。近此不少零食品牌都推出了相應的產(chǎn)品，近日大紅的膨化食品“單身狗糧”甚至在大袋包裝的基礎上，直接為產(chǎn)品打造出了一版世界杯包裝，共有德國、西班牙、阿根廷、俄羅斯四個主題，能夠激發(fā)各個球隊球迷的共鳴。

第四，近一兩年來，社交網(wǎng)絡發(fā)展迅速，抖音、快手、火山小視頻等平臺迅速崛起，為年輕人提供參與和展示的平臺，而與親朋好友一起在線上分享美食，儼然已成為了新的社交活動。大包裝零食個性醒目，趣味十足，是進行線上傳播最有效的道具，品牌研究專家曲易峰對此表示：“這正是‘包裝媒體化’的一種體現(xiàn)，這一類包裝方式本身便是廣告，不用刻意投放廣告，便能夠輕易實現(xiàn)口碑相傳。”

定義包裝微創(chuàng)新

用戶思維驅(qū)動長期發(fā)力

2017年4月，歐睿國際的一份報告《包裝2017：關鍵洞察和系統(tǒng)革新》指出，2016年零售包裝的總需求量高達3.4萬億包。同時，2016年，亞太地區(qū)對包裝的需求占全球總需求量的42%，預計到2020年將達到63%的持續(xù)增長。此外，尼爾森公司有一項研究表示：經(jīng)過包裝優(yōu)化的產(chǎn)品，平均增加了5.5%的銷售額，并能夠推動消費者的首次品嘗。

由此可見，包裝的作用愈發(fā)凸顯。在2018年中食展上，數(shù)十家企業(yè)集中推出了大包裝休閑零食，并表示這一類包裝確實更為亮眼，前來咨詢的經(jīng)銷商也有明顯的增長。而在天貓、京東、小紅書等電商平臺上，大包裝零食也掀起了新一輪的網(wǎng)紅潮流。

不過，盡管大包裝熱潮席卷食品行業(yè)，也有不少人對此持有冷靜觀望的態(tài)度。曲易峰便提出：“這種營銷方式并不能稱得上顛覆性玩法，只是在傳統(tǒng)基礎之上進行的形態(tài)微創(chuàng)新。”也有更多人認為，在很長一段時間內(nèi)，“小而美”仍然會是當今食品行業(yè)的包裝主流，大包裝零食盡管迅速爆紅，卻較難撼動便攜、精致、少浪費等標簽的重要地位，各企業(yè)也要敏銳抓住品類風向，嘗試多元化的包裝風格，以增強產(chǎn)品的市場抗壓能力。

以上是對零食行業(yè)新的轉(zhuǎn)折點，大包裝才是香餑餑的相關新聞，近些年來，產(chǎn)品包裝風格上的轉(zhuǎn)變也側(cè)面反映出了企業(yè)戰(zhàn)略的革新，越來越多的企業(yè)意識到，只有抓住具備話語權的年輕消費者，摒棄傳統(tǒng)的產(chǎn)品思維，轉(zhuǎn)向用戶思維，激發(fā)市場的現(xiàn)有需求或者潛在需求，才能打造出更具有年輕化特征的產(chǎn)品或品牌。