社會在不斷的變化，我們的生活質量也不斷的提高，因此消費者對乳制品的需求也不斷的提高。根據消費者指數顯示，目前中國乳制品呈現兩極化的發展趨勢，高端和基礎產品發展向好（2017年，常溫乳品：高端白奶+常溫酸奶銷額增長率7.6%，基礎白奶0.7%；低溫酸奶：美味享受型酸奶+高端益生菌酸奶16.4%，基礎酸奶7.9%）。
中端價位產品大幅衰退。高端產品鼓勵消費升級，豐富消費者的購物籃種類，讓消費者喝的更好；而基礎產品則是培育消費習慣，滿足消費者的基本需求。
近年來中國乳制品品類的發展，呈現以下三種增長模式：
01、向中西部地區拓展，吸引消費者購買
消費者指數數據顯示，作為滲透率的基礎子類（2017年基礎白奶滲透率73%，基礎酸奶78%），其消費人群不僅規模，且忠誠度，基礎產品是品類拓展新的消費人群的選擇；
目前基礎產品在乳制品戶均購買量偏低的云貴廣（50升/年，低于全國水平56升/年）等中西部欠發達地區滲透率提升明顯（+1%）。
02、即時滿足消費者需求，拓展新消費場景
消費者指數數據顯示，目前乳制品在小型超市、便利店、電商等便捷渠道發展較快（2017年便利性渠道乳制品銷額增長率9%，高于整體2%的增長），建議廠商加強對便捷性渠道的支持，讓消費者更方便的買到產品。
盒馬鮮生App下單，門店附近3公里范圍內，30分鐘送貨上門；每日優鮮、京東到家等生鮮網站的新型送奶服務也越來越受到消費者的歡迎，線上下單后2小時送貨上門。拓展新的消費場景，創造更多的牛奶消費時機，如下午茶、代餐等，新需求+全渠道激發新的增長點。
03、通過產品創新，滿足差異化需求
正是為了滿足消費者不斷升級的需求，各大乳品廠家可謂各出奇招，從品質到包裝、從配料到場景，不斷吸引消費者的眼球、刺激消費者的味蕾，讓消費者甘心敞開自己的荷包。
常溫酸奶經歷了多年快速的發展，一方面得益于消費者所認識到的產品具有有益菌種、良好口感以及對冷鏈無依賴等特點，另一方面也同各主要廠家不遺余力的高端創新分不開。
安慕希推出PET暢飲型瓶裝產品，意圖借此拓展消費場景；品類開創者莫斯利安推出花系列，以“以花入飲，愈顏養膚”主打愛美的年輕女性。這些新產品都達到自我升級的目的，并使品牌年輕化更進一步。
在低溫酸奶中，享受型酸奶近幾年迅猛發展。2017年增速是整體酸奶增速的9倍。有超過1/5的家庭在過去一年購買過享受型酸奶。2016年開始逐漸走紅的樂純酸奶開啟了高端享受型酸奶的新篇章。
蒙牛以耳熟能詳的高端奶品牌特侖蘇進行產品延伸，推出特侖蘇酸奶，并延續經典廣告詞“不是所有酸奶都叫特侖蘇“，期望將高端形象無縫鏈接到此酸奶產品。
因此可以清楚知道，乳制品發展非常的迅速，而且也一直都在不斷的創新，是希望滿足更多消費者的需求。
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