民以食為天，食以安為先。近年來，中國休閑零食消費量猛增，代餐功能日益凸顯，零食質量安全問題備受社會各界關注。作為業內年銷售額破百億企業，三只松鼠擁有上億消費人群，護佑消費者舌尖上的安全，構建一套行之有效的完備質量管理體系，成為企業必須攻克的重大課題。
從原材料篩選到加工生產、倉儲物流、流通消費，任何一個環節都存在食品質量安全隱患。作為供應鏈平臺企業，三只松鼠一端連接著數百供應商，一端連接著廣大消費者，筑牢這道安全防線，責任重大。
7年的探索實踐中，三只松鼠的質量安全管理不斷補缺升級，現已構建起全供應鏈質量安全管理體系。公司內部成立一級質量中心，下設供應商質量管理、自有工廠質量控制、物流倉儲質量管控、線下門店食品安全管理、專業檢測、質量標準及數字化管理等六大職能板塊，圍繞業務發展質量水平、產品風險級別、用戶體驗等多環節制定立體質量目標，持續為消費者提供安全且健康的產品，不斷靠近食品安全“零風險”。
專業的人才和設備是食品質量安全管理的兩大基礎保障。在人才隊伍組建上，三只松鼠質量中心共有專業技術人員120人，其中碩士13人，擁有各類先進設備400余臺，設備總值超1000萬元，順利獲得國際食品安全管理FSSC 22000體系認證，旗下安徽中創食品檢測有限公司成功取得CMA資質認定并獲評安徽省高新技術企業，為公司食品質量安全提供堅實的檢測技術支持。
中創檢測實驗室
針對代加工領域，三只松鼠格外謹慎，首先體現在供應商準入嚴苛。“供應商除須具備合法資質證照等基本要求外，我們基于GFSI認可的IFS、BRC等標準建立了松鼠自有的供應商審核標準，含15章節86個條款，協同專業的三方審核機構做高標準嚴要求的實地驗廠，確定供應商生產過程能力滿足松鼠質量要求，并對其進行系統培訓。”三只松鼠質量中心總經理鼠元年（花名）說。
合作關系并非一勞永逸，松鼠質量日常過程監管同樣十分嚴苛。每年，三只松鼠都會委托第三方專業審核機構SAI/ITS/CCIC對供應商進行500余次食品安全審核， 根據第三方審核結果，結合供應商過程和產品檢測、客訴等數據，對供應商做出全面評估，實施風險分級管理。以《供應商審核與績效管理辦法》為依據，落實淘汰、改善、激勵等處理措施。同時，三只松鼠內部質量專家對供應商每年開展約600次日常質量巡檢和飛行檢查。
對于風險較高或有上升趨勢的供應商，三只松鼠會采取加密巡檢、現場督導、誡勉談話等措施，針對問題廠家做出處罰問責，“仍無法滿足松鼠高要求的供應商，我們會果斷進行淘汰。”鼠元年表示。
透明可持續追溯體系“一鍵溯源”
4億份堅果、近1億箱烘焙點心、兩千多萬袋豬肉脯、三千多萬袋芒果干……這是三只松鼠部分產品及品類全渠道一年的銷售量。如此龐大的銷售基數下，天貓線上消費體驗綜合評定4星級，公司產品滿意度處于行業領先水平。
與此同時，偶發性的食品質量問題也引起公司高度關注。為加強供應商來貨的日常質量管控，三只松鼠完善《食品質量異常處理辦法》，從每一份產品標準的編制到發布，到不斷優化標準質量要求，對日常到貨異常進行前置處理。
為強化源頭防控，三只松鼠建立健全供應商端、倉儲物流端、門店端以及消費端全鏈路透明可持續追溯體系。體系精細到點，含產品管理、食品原料、食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、生產過程控制、產品檢驗、出廠查驗、設備管理、設施管理、人員管理、召回記錄管理、召回食品處理、客戶投訴處理、原料及成品貯存記錄管理、運輸記錄管理等制度。
若出現質量問題，可通過產品批次號快速找到問題產品發生的環節點，根據《松鼠伙伴質量投訴管理辦法》，聯動供應商對投訴內容進行整理、分析、倒逼整改。對于整改內容，公司派專人進行對接跟進，如此循環往復，質量改善呈螺旋式上升態勢。
“未來，一物一碼、區塊鏈等前沿技術都將應用于我們的質量管理，以數字化推動食品產業進步。”鼠元年表示，通過這些技術將實現質量管理在線化，進而實現全鏈路品控改善。特別是“一物一碼”，讓每袋零食都有的二維碼，掃碼即可獲取產品全生命流程全記錄，且供應鏈信息共享，一旦出現問題可以精準追溯到生產班組進行實時改進，臨期產品也將受到監督及時下架，讓產品質量更透明、更放心。
微信客服