外國政要的中國美食經(jīng)

中國主席習(xí)近平到北京的包子鋪餐，引發(fā)“包子熱”。實際上，很多外國友人來到北京也都嘗試過北京美食，并且給出了不一樣的評價。

個宣稱自己喜愛北京美食的外國名人，是美國女作家賽珍珠。早在二戰(zhàn)前，她曾在美國津津樂道于其所青睞的“北京小吃”，此后也經(jīng)常提及。1972年，她更出版了一部以記錄中國和亞洲美食為主的烹飪書，其中也對“北京名菜”贊賞不已。

不過這位在中國生活30多年的美國作家，雖然以“中國元素”著稱于世，甚至拿到諾貝爾文學(xué)獎，但在真正的“中國通”眼里卻是個不折不扣的“洋涇浜漢學(xué)家”，文學(xué)作品中的中國元素固似是而非，筆下的“中國美食”也是隔靴搔癢——別的不說，拿“北京小吃”來說，她經(jīng)常提到的是餃子，這當(dāng)然不能算錯，可這樣的“特色小吃”，在中國北方幾乎每個城市都能掛上號；至于那本書，里面被她當(dāng)作“北京名菜”代表的，竟是糖醋魚，這離譜得有些不著邊際了。

比賽珍珠更早的外國旅華美食家也有，比如法國傳教士白晉。這位被法國耶穌會乃至宮廷寄托傳教厚望、在清朝以幫助繪制全國地圖名垂史冊的著名人物，回到法國后，曾在當(dāng)時著名的“美食圣殿”凡爾賽宮，當(dāng)著素以愛慕美食著稱的法國國王路易十四盛贊中國美食，并稱“如果不是法國還有波爾多，法國餐飲會滿盤皆輸給中國餐飲”，意思是法國飲食只有酒比中國飲食更強。不過白晉并未確切指出，自己究竟喜歡的是哪些北京美食。在清朝檔案里，有康熙等皇帝賜給他鹿脯等野味的記錄，從中約略可以推斷，他喜愛和接受的北京美食，應(yīng)該以烤肉之類滿族傳統(tǒng)食品為主。

美國歷任駐華大使、代表中不乏名人和“中國通”，其中也有不少熱愛北京美食，如后來當(dāng)上美國總統(tǒng)的老布什，是著名的“北京烤鴨迷”，他喜歡的北京美食除了烤鴨，還有烤羊排；能說中文的前美國駐華大使洪博培是中國美食的發(fā)燒友，喜歡的北京小吃品種比較簡單，如鍋貼，但他的特別之處在于不喜歡“改良型中餐”，而是青睞原汁原味的本土風(fēng)味美食。

不過由于種種原因，即便是“中國通”，喜歡的中國美食也未必是北京風(fēng)味，如恒安石這個出生在中國的前美國駐華大使更喜歡山西和膠東風(fēng)味。喜歡北京美食的幾位，也同樣有其他風(fēng)味愛好，如洪博培自稱更喜歡川菜，而且無辣不歡，而布什夫婦據(jù)透露對杭州名菜——叫花雞也有濃厚興趣。但并不是每個在北京生活很久的外國名人，都會欣賞、喜歡北京美食。比如大名鼎鼎的司徒雷登，在中國生活了55年之久，其中僅在燕京大學(xué)任教長達27年。北京是他居住最久、感情最深的中國城市。

但這位“準北京人”卻偏偏沒長一副“北京胃”，作為中國通，他津津樂道的是杭州小吃和菜肴，而不是北京的，這是因為他出生在杭州耶穌堂弄3號，并在這里度過了11年童年生涯。其他政要中自稱喜歡中餐的很多，但熱衷正宗北京美食的卻不算多。如法國前總統(tǒng)希拉克，喜歡的是川菜和上海本地特色的“本土化西餐”，薩科齊和英國前首相布朗喜歡的是酸甜口味的“改良版中餐”，英國現(xiàn)任首相卡梅倫喜歡的是四川辣火鍋。

俄羅斯“中國通”羅高壽在北京當(dāng)了多年大使，所津津樂道的兩道“北京美食”——京醬肉絲和宮保雞丁，前者還可算靠譜，后者有些“跑題”。倒是加拿大總理哈珀，據(jù)說千真萬確喜歡北京風(fēng)味小吃——炸醬面，這恐怕和加拿大崇尚多元文化，能接觸到較多、較正宗的各國風(fēng)味小吃有關(guān)。除了“中國通”和常駐北京的大使們，外國政要對北京餐飲也只能是走馬觀花，很難養(yǎng)成固定的品味。至于另一些被人津津樂道的“外國政要之北京小吃品味”，如拜登炒肝、駱家輝炸醬面、雅各布·盧餃子……則恐不過是蜻蜓點水，偶或嘗鮮，并非酷愛這一口。