有媒體記者日前從街邊早點攤及肯德基、嘉和一品連鎖店購買了10根油條樣品，請中國農大食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心、北京智云達科技有限公司的技術工程師對鋁含量進行測試，結果顯示，只有2根來自肯德基和嘉和一品的油條合格，其他8根街邊攤油條鋁含量全部超標。
這樣的測試結果雖帶有一定的隨機性，但街頭油條的現狀真的不容樂觀。超標油條有哪些危害？據業內人士介紹，如果長期食用鋁超標的油條，鋁在體內蓄積會損害腦細胞，“是老年癡呆的病因之一”，還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
不過，油條質量普遍堪憂，卻讓一些人看到了商機。前兩年走紅網絡的“良心油條”是一個成功范例，不知道是否堅持到了現在。大概一個月前，筆者住的小區附近開了一家油條店，門框上赫然掛著“無礬無鋁無復炸良心油條”的牌匾，一塊錢一根，跟普通油條一個價，開張以來，天天供不應求，排隊購買者絡繹不絕。服務員忙得腦門冒汗，不亦樂乎。這家新開張的小店生意為啥如此興隆？人們都是沖著“良心油條”這個招牌而來。
這年頭，缺吃少穿的不多了，溫飽不愁之后，不再滿足于吃得飽這個的層次，而是越來越追求吃得好，既要吃得放心，又要吃得健康，更要吃得安全。“良心油條”則迎合了人們的健康飲食需求，咋能不受歡迎呢。
當然，要想讓“良心油條”名副其實，掛一個牌匾還遠遠不夠，畢竟這只是一個向廣大消費者作出的口頭承諾，關鍵要看能不能一諾千金，能不能嚴格把好面、水、油等原料關，能不能一如既往不摻雜使假。
哪個消費者不希望吃到“良心油條”呢？不管是誰，要叫響“良心油條”的牌子，得以誠為本，千萬不能做一錘子買賣。
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